Li庵、料理教室のご案内
身近な食材でプロの味とセンスを・・・
北九州のレストランで1番古い料理教室です。
第3木曜日の講習者を若干募集しています。
定員8名のうち1名 AM11:00～
入会金\2000 講習費\5000(税込み)
1年以上、休まずに来られる方、都合が悪い場合は他のクラスに変更できます。
オードヴル・メインデッシュ・デザート又はスープの3品で
1月のメニュー
貝柱とブロッコリーのテリーヌ
牡蛎・浅蜊・ムール貝のスープ バジル風味
金柑と日向鶏の煮込み セロリのブレゼー添え
料理の素材の見分けかた火の通しかた等、美味しく作るポイントを丁寧にご指導します。
日本料理や中華料理は料理本を見ても、だいたい作れるけど、西洋料理はどうしても作れないと、よく聞きます。
材料や調味料になじみがなのと、下処理が分らないからだと思います。
ハーブやワインなど使うタイミングや綺麗に盛るコツ、せっかく買ったミキサーやフードプロセッサーなどをうまく使えば、誰でも簡単に家庭でプロ並みの一品が楽しめます。
5月のメニュー
鰯と白ネギのマリネ グレープフルーツ添え
豚肉と春キャベツのブレゼー
洋梨のクラフィティー
鰯の白ネギのマリネ グレープフルーツ添えの作り方
ピクルス液を造る。
水1300㌘と塩70㌘大蒜2片・鷹の爪2本・タイム1本・砂糖大匙1杯・昆布1枚を鍋入れ沸かして冷ます。
冷えたら白ワインビルガー300㌘を加える。
マリネ液を半分に分けて、片方に湯がいた白ネギをマリネする。
もう片方は三枚おろしにし、塩でしめた鰯をマリネしておく。
1時間くらい漬込み、鰯の薄皮を剥ぎ白ネギ・グレープフルーツの実と一緒に
皿に盛る。
ディルと黒胡椒・EVオイルをかける。
ワイン教室
